Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
Préparation de la pâte :
- Peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
- Une fois cuite, bien les égoutter et les mettre dans un grand bol ou cul-de-poule.
- Écraser les pommes de terre à la fourchette afin d’obtenir une purée grossière.
- Y ajouter le sucre, la poudre d’amandes et le zeste de citron.
- Avec les mains, mélanger pour incorporer les ingrédients et obtenir une pâte bien compacte.
Recommandation : laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins 1 h (ou toute la nuit) afin de facilier la préparation des panellets.
Variante de panellets aux pignons :
- Préparer trois petits bols : dans le premier bol, mettre le blanc d’œuf. Dans le deuxième, y mettre le jaune d’œuf.
- Verser les pignons de pin dans le troisième bol.
- Former de petites boules de pâte avec les mains.
- Plonger le haut de la boule de pâte dans le blanc d’œuf, puis dans les pignons de pin afin de napper la pâte.
- Recommencer le processus pour les autres panellets et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir les panelles de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner 8 à 10 minutes à 225 °C.
Variante de panellets aux éclats d’amandes :
- Préparer deux petits bols : mettre le blanc d’œuf dans le premier bol, puis les éclats d’amandes dans le second.
- Former de petites boules de pâte avec les mains.
- Plonger le haut des boules de pâte dans le blanc d’œuf, puis dans les éclats d’amandes.
- Recommencer le processus pour les autres panellets et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 8 à 10 minutes à 225 °C.