Recette du broyé du Poitou (broyé poitevin) croustillant

Une galette pour le goûter ? Oui, mais pas n’importe laquelle !

Cette fois-ci, on mise sur le broyé du Poitou (ou broyé poitevin), un goûter facile et sans chichis, qui ravira les enfants et les plus grands à l’heure des petits creux. Idéal pour accompagner votre thé ou votre café !

Qu’est-ce que le broyé du Poitou ?

Similaire à la galette bretonne ou à la galette charentaise, le broyé du Poitou est un sablé rustique et réconfortant, avec un bon goût de beurre et dont on peut facilement varier la recette avec des notes de Cognac, de fleur d’oranger ou de cannelle, par exemple.

Le nom du broyé vient de sa texture, particulièrement dure, que l’on brise traditionnellement d’un coup de poing en son centre pour faire des parts de gâteau inégales. Jadis, cette galette était d’ailleurs offerte lors des jours de célébrations, comme les messes et les mariages.

La recette inratable du broyé poitevin

Croustillante et fondante à la fois, la galette du Poitou ne nécessite que peu d’ingrédients. On la reconnaît entre mille avec son bon goût de beurre, sa croûte dorée et son moelleux incomparable. Un régal pour toute la famille !

La recette, trouvée chez Chic Chic Chocolat :

Les Pâtisseries de Chérie

Broyé du Poitou

La recette de la galette au beurre (broyé poitevin), grand classique de la gastronomie poitevine

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat: Cakes et gâteaux de voyage

Cuisine: Française

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

  

• 500 g farine
• 250 g beurre doux
• 250 g sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 cuillère à café sel

Equipment

• 1 cercle de cuisson  (16 cm de diamètre)

Method

 

La veille :

1. Mélanger le beurre et le sucre.
2. Ajouter l’œuf et bien mélanger pour incorporer.
3. Ajouter la farine tamisée, la levure et le sel, puis former une boule de pâte.
4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire, l’étaler légèrement et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :

1. Préchauffer le four à 210 °C.
2. Sortir la boule de pâte et bien l’étaler sur une feuille de cuisson.
3. Découper la pâte à l’aide de votre cercle de cuisson (rond de 16 cm de diamètre environ) et enlever l’excédent de pâte.
Vous pourrez utiliser l’excédent de pâte pour faire de petits biscuits broyés du Poitou, par exemple.
4. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et en badigeonner le broyé à l’aide d’un pinceau.
5. Mettre au four 20 à 25 minutes. La galette doit être bien dorée.

Questions fréquentes sur le broyé du Poitou