Rüblikuchen (Rüblitorte): das einfache Rezept
Publié le 12 März 2026
Mis à jour le 5 November 2026
Wie wäre es, wenn wir mit ein paar Leckereien den Frühlingsanfang verschönern würden?
Die Tür zur Wintersaison zu schließen bedeutet auch, neue Geschmacksrichtungen in der Küche mit offenen Armen zu empfangen und sich mit schönen Farben einzulassen.
Um Enttäuschungen zu vermeiden, setzen wir auf ein einfaches, leckeres, farbenfrohes Rezept, das – als Sahnehäubchen – hier zu Ostern einfach nicht fehlen darf: den Rüblikuchen (oder Rüblitorte, also einen Karottenkuchen), einen großen Klassiker der schweizerischen und deutschen Konditorei.
Als absolutes Muss für die Kaffeepause (der berühmte „Kaffee-Kuchen“, ein Moment des Tages, den alle Deutschen lieben) kann dieser Reisekuchen nach Art des amerikanischen Carrot Cake das ganze Jahr über genossen werden. Er landet oft auf unseren Tellern, wenn der Frühling Einzug hält und zu Ostern, wo seine hübschen Farben den Tisch dezent und genussvoll schmücken.
Anleitung und Erklärungen in wenigen einfachen Schritten für einen saftigen und wunderbar zartschmelzenden Karottenkuchen…
Lassen Sie sich vom frühlingshaften oder herbstlichen Charme des Rübli-Mürbeteigkuchens verzaubern!
Herkunft des Rüblikuchens
Der Karottenkuchen vom Typ „Rüblitorte“ stammt ursprünglich aus der Schweiz, genauer gesagt aus dem Kanton Aargau. Traditionell wird die Rüblitorte aus gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln zubereitet, was ihr einen zarten und wohltuenden Geschmack verleiht. Heutzutage wird er auch mit einer Glasur aus Zitronensaft serviert und mit kleinen Marzipan-Karotten verziert, die ihm eine dekorative und frühlingshafte Note verleihen.
Er ist weltweit sehr beliebt und wird heute weit über die Schweizer Grenzen hinaus genossen, da Großbritannien und die Vereinigten Staaten die Grundzutaten des Rezepts übernommen haben, um daraus eines ihrer beliebtesten Gebäckstücke zu machen. Und das aus gutem Grund: In den Vereinigten Staaten wurde sogar ein National Carrot Cake Day am 3. Februar eingeführt!
Vorteile des Rübli-Kuchens
- Ein origineller Kuchen: ein klassisches Dessert aus der Schweiz und Deutschland, das eine willkommene Abwechslung zu den traditionellen Rezepten auf dem Tisch darstellt.
- Eine Variante des Karottenkuchens: Inspiriert vom britischen Karottenkuchen gibt es den „Rübli“ nun auch als köstliche Kuchenvariante.
- Ein Format für die ganze Familie: ein Kuchen zum Teilen, perfekt zum Tee oder Kaffee.
- Eine unvergleichliche Saftigkeit: Die Möhren sorgen für die nötige Feuchtigkeit im Kuchen und verleihen ihm so einen zarten, saftigen Geschmack.
- Frühlings- und Herbstaromen: Auch wenn er das ganze Jahr über genossen werden kann, ist der Rübli-Mürbeteigkuchen im Frühling ein absolutes Muss – sei es zu Ostern oder wenn es kälter wird.
- Ein einfaches Rezept: Das Rezept für den Schweizer Rübli-Kuchen ist für jeden leicht nachzukochen und garantiert ein köstliches Dessert, das sich schnell und einfach zubereiten lässt.
Rezept für Rübli-Kuchen
Lust, sich von diesem einfachen, aber köstlichen Kuchen verführen zu lassen? Hier ist ein traditionelles Rezept von @einfachkochen.de, perfekt für ein saftiges und leckeres Dessert, ganz nach unserem Geschmack.
Allez hop, en cuisine !
📌 Bon à savoir
Cette recette nécessite un mixeur pour mixer les carottes.
Si vous ne disposez pas d’un appareil de ce type, vous pouvez utiliser des outils de cuisine classiques comme un couteau ou une râpe à légumes pour détailler les carottes en petits morceaux ou lamelles.
Difficulté : Facile ⭐
Rüblikuchen
Zutaten
Material
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Form mit 26 cm Durchmesser (ausreichend hoch) mit Butter einfetten.
- Eiweiß und Eigelb trennen. 1 Eiweiß für die Glasur beiseitestellen.
- Die 4 Eiweiße zu Eischnee schlagen und beiseitestellen.
- In einer Rührschüssel den Zucker mit den 5 Eigelben verrühren, dann das Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Die Möhren pürieren, bis sie geraspelt sind, und in die Schüssel geben.
- Das Mandelpulver hinzufügen und gut vermischen.
- Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Anschließend das Mehl und das Backpulver unterrühren.
- Zum Schluss die 4 zu Eischnee geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.
- Kirschlikör hinzufügen (optional).
- Den Teig in die Form geben und 45 Minuten im Ofen backen.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Glasur zubereiten.
- Die 3 Zutaten vermischen und über den Kuchen gießen. Für eine dickflüssigere und weißere Glasur etwas mehr Glasur vorbereiten.
- Mit den Ziermöhren dekorieren
🍰 Noch mehr Desserts…
In diesem Sinne sorgt der unsichtbare Apfel-Zimt-Kuchen mit einem Rezept, das zu jeder Jahreszeit passt, für süße Genüsse auf Ihren Tellern.
Häufig gestellte Fragen zum Rübli-Kuchen
Sowohl der Rübli-Kuchen als auch der Karottenkuchen werden mit Karotten zubereitet, weisen jedoch unterschiedliche Geschmacksprofile und Konsistenzen auf.
Der Rübli-Kuchen stammt ursprünglich aus der Schweiz und wird mit Mandeln und Haselnüssen zubereitet. Er hat eine leichte und luftige Konsistenz. Die Glasur wird aus Zucker hergestellt.
Der angelsächsische Karottenkuchen hingegen wird mit Weizenmehl zubereitet; seine Konsistenz ist dichter und schwerer. Seine Glasur wird aus Frischkäse hergestellt.
Ja, man kann ihn am Vortag zubereiten. So können sich die Aromen besser entfalten. Die Glasur kann hingegen erst im letzten Moment aufgetragen werden.
Der Rübli-Kuchen kann in einer luftdichten Dose vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.
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Les Pâtisseries de Chérie
Als Hobby-Konditorin teile ich meine Kreationen und Entdeckungen mit euch anhand einfacher und köstlicher Rezepte. Ich komme aus dem Südwesten Frankreichs und habe schon immer gerne gebacken. Da ich mich auch leidenschaftlich für Fotografie begeistere, habe ich beschlossen, diese beiden Leidenschaften zu verbinden, indem ich im Februar 2022 meinen eigenen Instagram-Account „Les Pâtisseries de Chérie“ und Ende 2024 diesen Blog ins Leben gerufen habe: eine Gelegenheit, euch meine besten Köstlichkeiten anhand einfacher und schmackhafter Rezepte näherzubringen. Bon appétit et à très vite !
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