Des jaunes d’œufs en trop ? Et si on faisait des hélénettes ? Ces petits biscuits alsaciens aux amandes sont réalisés en un temps record et viendront agrémenter votre pause-café ou votre goûter d’une délicieuse saveur sucrée.

Facile et rapide !

helenette recette — Les petits biscuits incontournables en cas de fringale…

Recette des biscuits hélenettes aux jaunes d’œufs

Les journées passent parfois à vitesse grand V. Pas toujours facile de tout gérer… Alors, parfois, rien de mieux que de compter sur des recettes top chrono. ⌛

Facile, rapide et idéale pour écouler des jaunes d’œufs en trop, la recette des biscuits hélénettes est clairement celle qu’il faut pour les après-midis pressés.

La preuve… en quelques étapes gourmandes.

recette helenette — Les biscuits helenettes sont parfaits pour écouler les jaunes d’œufs en trop !

Les Pâtisseries de Chérie

Hélenettes aux jaunes d’œufs

Les biscuits moelleux à emporter partout

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Type de plat: Biscuits

Cuisine: Française

Ingredients Method

Ingrédients

100 g farine
100 g poudre d’amandes
2 jaunes d’œufs
80 g sucre
1 cuillère à café sucre vanillé
50 g beurre
pincée sel

Method

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
L’ajouter au mélange jaunes d’œufs/sucres et bien incorporer les ingrédients.
Ajouter la poudre d’amandes, une pincée de sel et la farine.
À la main, former de petites boules et les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les hélénettes du creux de la main.
Faire cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant la cuisson : les hélénettes doivent être légèrement dorées.

À savourer encore chauds ou dans les jours qui viennent (à conserver dans une boîte en métal pour garder toutes les saveurs).

Pour encore plus de gourmandise, on les plonge à moitié dans du chocolat fondu au bain-marie ou on agrémente la recette d'un peu de rhum.

Petits biscuits : ceux que l’on adore

Rien de tel que de délicieux biscuits pour combler les petites faims… Piochez parmi ces quelques recettes et faites de vos pauses goûters un instant gourmand !

Biscuits de Pâques lapins
Bredele de Noël
Broyé du Poitou
Canistrelli corses
Cornuelles charentaises
Crinkles chocolat
Croquants de Cordes
Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)
Galette bretonne
Nussecken
Palets bretons
Pastissets minorquins
Sablés à l’orange
Sablés de Noël au chocolat
Snickerdoodles
Spritzs (sablés viennois)
Tuiles aux amandes

Questions fréquentes sur les helenettes

D’où viennent les biscuits hélénettes ?

Les hélénettes sont des biscuits alsaciens. Ils font partie des nombreux Bredele, ces petits gâteaux secs que l’on prépare pendant les fêtes de Noël, au même titre que les étoiles à la cannelle (Zimtsterne), les sablés viennois (Spritz) ou encore les Snickerdoodle et les pastissets minorquins.

Que faire avec des jaunes d’œufs en trop ?

Si vous avez des jaunes d’œufs en trop, vous pouvez réaliser de nombreuses recettes anti-gaspis et notamment des financiers, des biscuits hélènettes, des sablés, une crème pâtissière, une crème brûlée (ou crème catalane), une mousse au chocolat, des cannelés bordelais ou encore une crème diplomate.

Hélenettes : la recette des biscuits moelleux

Recette des biscuits hélenettes aux jaunes d’œufs