C’est LA tradition incontournable de Pâques en Allemagne, en Autriche et en Alsace : l’agneau de Pâques (« Osterlamm », en allemand) 🐑 fait son grand retour pour les fêtes pascales dans toutes les boulangeries.

En Alsace, on le retrouve sur nos tables de fête sous le nom de lamala ou Osterlammele. Mais, au final, peu importe son nom puisque c’est un régal !

osterlamm recette — Illuminez vos fêtes de Pâques avec un joli lamala !

Recette agneau de Pâques alsacien moelleux

Qu’on l’appelle „Agneau de Pâques », « Osterlamm » ou « lamala », cette spécialité de Pâques allie gourmandise et originalité. Généralement, on y ajoute un peu de liqueur aux œufs pour parfumer ce délicieux cake de Pâques que l’on prépare et déguste en famille.

Un dessert parfait pour régaler les invités et décorer les tablées…

Astuce : Pour les becs sucrés ultimes, il est possible de le recouvrir entièrement de chocolat et d’un peu de pralin au niveau de la base. Divin !

lamala recette — Des chocolats, mais pas que ! Les fêtes pascales se déclinent sous toutes les formes, notamment avec ce délicieux petit agneau gourmand.

Les Pâtisseries de Chérie

Agneau de Pâques

La recette Cookidoo du lamala de Pâques à réaliser avec un Thermomix

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Type de plat: Cakes et gâteaux de voyage

Cuisine: Allemande, Alsacienne, Autrichienne

Ingredients Equipment Method

Ingrédients

80 g huile (huile d’olive pour ma part)
95 g sucre
115 g farine
2 œufs
10 g sucre vanillé
1 cuillère à soupe zeste de citron
80 g liqueur aux œufs (ou de rhum ambré en guise de remplacement)
1/2 sachet levure chimique
sucre glace

Equipment

1 moule en forme d’agneau Pour réaliser cette recette, il vous faudra un moule spécifique en forme d’agneau : composé de deux plaques représentant l’agneau en 3D, il est utilisé pour y verser la pâte et cuire le cake afin de prendre la forme souhaitée.

Method

Préchauffer le four à 175 °C.
Beurrer l’intérieur du moule.
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes (vitesse 10). Décoller le sucre collé sur la partie haute du bol à l’aide d’une spatule.
Insérer le fouet Thermomix dans le bol.
Ajouter les œufs, le zeste de citron et le sucre vanillé dans le bol et battre 3 minutes (vitesse 3) sans insérer le gobelet doseur.
Verser l’huile lentement par l’ouverture du couvercle.
Ajouter la liqueur aux œufs et mélanger de nouveau pendant 2 minutes (vitesse 3).
Retirer le fouet Thermomix.
Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger 10 secondes (vitesse 3).
Le cas échéant, mélanger la farine restée sur la paroi du bol, à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Placer sur la plaque inférieure du four et cuire 45 à 50 minutes à 175 °C en surveillant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laisser l’agneau refroidir avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace. Orner d’un joli ruban autour du cou et servir.

Avant de saupoudrer de sucre glace, limer délicatement les bords du cake à l’aide d’une râpe ou d’un tamis pour ôter les petites irrégularités.

Recettes de Pâques : Hello Spring !

Les oiseaux chantent, les fleurs s’épanouissent et la nature renaît tout doucement après une longue saison hivernale : pas de doute, le printemps arrive !

Et avec lui, les jolies fêtes de Pâques. Pour prolonger le plaisir et la gourmandise, plongez parmi ces quelques recettes de saison à cuisiner encore et encore. Régalade assurée…

Questions fréquentes sur l’agneau de Pâques (Osterlamm)

Quelle est l’origine de l’agneau de Pâques ?

L’agneau de Pâques est couramment préparé sous forme de gâteau moelleux dans de nombreuses familles où il fait partie des desserts traditionnels de Pâques. Symbole de pureté et d’innocence, l’agneau pascal renvoie à la tradition du judaïsme où un agneau était sacrifié lors de la Pâque juive (Pessah). Cette tradition fut par la suite reprise par la religion chrétienne qui associa l’agneau à la résurrection de Jésus et la renaissance.

Son origine sous forme de gâteau remonterait au Moyen Âge où les cuisiniers préparaient ces gâteaux pour les moines pendant les fêtes de Pâques. Aujourd’hui, on retrouve principalement l’agneau de Pâques sous forme de cake moelleux en Alsace (Lamala) ou encore en Allemagne et en Autriche où on le nomme Osterlamm.

Quel moule utiliser pour un gâteau agneau de Pâques ?

Pour cuisiner un dessert sous forme d’agneau de Pâques, il vous faudra un moule spécifique en forme d’agneau, doté de deux parties métalliques ouvrables. Vous pouvez facilement trouver ces moules en ligne sur les sites de commerce spécialisés en pâtisserie.

Agneau de Pâques Lamala (Osterlamm) : la recette de fête

Recette agneau de Pâques alsacien moelleux