Recette traditionnelle Coca de congret de Minorque
La Coca de Congret, vous connaissez ?
Relativement méconnue, cette recette typiquement minorquine fait directement penser au gâteau de Savoie avec son cœur moelleux, doux comme un petit nuage .
On la déguste telle quelle ou, pour les plus gourmands, avec de la confiture, un peu de miel ou, bonheur suprême, du Nutella !
« De dalt de tot ! »
Recette traditionnelle minorquine de la coca de congret
Si les pastissets font partie des classiques incontournables de Minorque, il existe cependant de nombreuses autres gourmandises et spécialités à découvrir sur l’île des Baléares, et notamment la délicate Coca de Congret.
Avec ses airs de gâteau de Savoie et de génoise, c’est la recette facile et originale pour toutes les tables d’été. Réalisable avec peu d’ingrédients et en un temps express, ce biscuit tendre et savoureux est un véritable petit nuage à déguster pour le petit-déjeuner ou le goûter.
En bref : une belle recette traditionnelle espagnole et un gâteau muy muy bueno, tout léger et moelleux…
Coca de Congret de Minorque
Ingrédients
Instructions
- Séparer le blanc des jaunes d’œuf et les mettre de côté.
- Monter fermement les blancs en neige.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation précédente et mélanger doucement avec une spatule afin de ne pas casser les blancs en neige.
- Verser progressivement la fécule en la tamisant.
- Après avoir bien mélangé, verser la préparation dans un moule préalablement beurré et faire cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes.
- Veiller à ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas compromettre sa cuisson.
- Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau hors du four et le saupoudrer de sucre glace.
Questions fréquentes sur la coca de congret
La coca de congret est un dessert traditionnel de l’île de Minorque. Ce moelleux est similaire à la génoise, au pain de Gênes et au dessert catalan pa de passic. Il est généralement dégusté au petit-déjeuner ou au goûter, seul ou accompagné de miel, de chocolat chaud, de confiture ou de pâte à tartiner.
La coca de congret traditionnelle est réalisée sans levure. Pour obtenir une texture moelleuse et un volume aérien, il est nécessaire de bien battre les œufs.
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
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